Горчицата – естествен антибиотик

Има много разновидности на горчицата, но най-известните са бяла горчица, кафява горчица и черна горчица.

Бялата горчица идва от средиземноморския регион, кафявата горчица е израснала в подножието на хималайските планини, а черната горчица е дошла при нас от Близкия изток. Интересното е, че синапените семена се споменават в древните санскритски ръкописи, датиращи преди пет хиляди години! Още древните гърци са използвали синапено семе за готвене, но синапената паста във формата, в която я ядем, сега е измислена от римляните.

Готовата горчица има остър вкус с тръпчив нюанс, идеален за месо, риба, зеленчукови ястия, закуски и сандвичи, сандвичи, пица.

Състав и полезни свойства на горчицата

Суровите синапени семена съдържат (в 100 g):

Калории 508 Kcal

– Протеини – 26.08г

– Мазнини –   36.24g

– Въглехидрати –   28.09г

– Вода –   5.27g

 

 

Витамини mg Минерали mg
Витамин В4 122.7 Фосфор, Р 828
Витамин С 7.1 Калий,К 738
Витамин Е 5.07 Магнезий, Mg 370
Витамин В3 4.733 Калций, Ca 266
Витамин В5 0.81 Натрий, Na 13

 

Синапеното семе съдържа 25-35% мастно масло, което се получава чрез пресоване, а също така съдържа етерично масло, което се състои от алилова горчица (40%), кротонилови горчични масла и следи от серовъглерод.

Горчицата не само стимулира апетита, увеличавайки производството на слюнка осем пъти (!), Но също така стимулира храносмилането, има противовъзпалително, антиоксидантно и леко слабително действие. В малки количества тази подправка неутрализира токсините и помага при лошо храносмилане, но предозирането може да раздразни лигавицата на хранопровода.

Учените са доказали, че горчицата е една от най-лечебните подправки. Горчицата, стимулирайки храносмилането, значително подобрява метаболизма. Използва се при различни сърдечно-съдови заболявания (атеросклероза, хипертония), заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, лошо храносмилане, метеоризъм, ревматизъм.

Летливите горчични пари имат антибактериален, фитонциден ефект: на тази основа в момента той се използва широко в хранителната промишленост за съхранение на нетрайни продукти.

Когато се удря и се пие с подсладена с мед вода, горчицата облекчава упоритите болки в гърлото. Горчицата отваря запушвания в етмоидните кости, помага при импотентност. Смята се, че ако пиете горчица на гладно, това изостря ума ви. Горчицата помага при отравяне с всякакви отрови, изостря зрението.

Синапено масло

Синапеното масло съдържа бета-ситостерол, холин, хлорофили, ниацин, витамин А, Е, D, В6, РР, К и Р, а също така е естествен антибиотик.

Синапеното масло има оригинален приятен вкус и прекрасен аромат. Маслото съдържа бета-ситостерол (проявява естроген-подобна, антиатеросклеротична, противогъбична, бактериостатична активност), хлорофили (подобряват състава на кръвта, увеличават броя на левкоцитите, еритроцитите, хемоглобина). Синапеното масло е богато на естествени антибиотици (изотиоцианати, синегрин, етерично горчично масло), поради което има бактерицидно и противоглистно действие.

В синапеното масло витамин А остава за дълго време (до 8 месеца), ретинолът насърчава растежа и развитието на организма, осигурява нормалната функция на епитела на лигавиците и кожата, повишава устойчивостта на организма към инфекции. Той е ефективно средство за лечение на стомашно-чревни и сърдечно-съдови заболявания, външни рани и изгаряния. Полезен при нарушения на метаболизма на мазнините и атеросклероза; насърчава лактацията при кърмещи майки.

В синапеното масло витамин PP е в усвоима форма. Никотиновата киселина подобрява метаболизма на въглехидратите, участва в дишането на тъканите и има съдоразширяващ ефект.

Синапеното масло съдържа 1,5 пъти повече витамин D от слънчогледовото масло.

Витамин Е се съхранява в него 4-5 пъти повече, отколкото в слънчогледа. Недостигът му води до метаболитни нарушения, развитие на местен кислороден глад.

Синапеното масло е богато на холин, освен това съдържа витамини К и Р, които увеличават здравината и еластичността на капилярите и подобряват тяхната пропускливост.

Опасни свойства на горчицата

Препаратите от синап са противопоказани при възпаление на бъбреците и белодробна туберкулоза.

Предозирането може да доведе до дразнене на лигавицата на хранопровода.

Горчицата е противопоказана при хипертония, заболявания на сърдечно-съдовата система, при заболявания на стомашно-чревния тракт, както и при индивидуална непоносимост към продукта.

BulgarianEnglishFrenchGermanItalianRussianSpanish