Отглеждане на шафран
Може ли да се отглежда шафран в България?
Отговорът на този на пръв поглед абсурден въпрос е –Да! Най-голямото насаждение от шафранов минзухар България се намира край Елхово и е близо 30 декара.
Как може да получите собствена реколта от тази така ценна подправка?
Можете да засадите шафранови минзухари в градината си и да се насладите на собствена реколта от шафран. Готовите близалца се събират рано сутрин. Изсушени, могат са се съхраняват няколко години.
Какво точно е шафран?
Шафранът е подправка, намираща голямо приложение в арабската и индийската кухня. Получава се от близалцата на шафрановият минзухар (Crocus sativus).
На българска земя вирее успешно, дава висок добив с добри качествени показатели.
Търси ли се шафранът?
Световният пазар за шафран е задоволен едва на 30%, което прави интереса към подправката изключително голям. Наричат я още „червено злато“. Това е най-скъпата подправка в света. Ако имате парцел, в който не знаете какво да засадите, това е много подходящ вариант. Шафрановият минзухар ще се отплати многократно за положеният от вас труд. Засажда се в края на лятото и виждате резултатите от труда си само след 40-50 дни.
Първоначална инвестиция
Необходимата първоначална инвестиция е само за закупуване на луковици. Всяка година се шафрановият минзухар образува нови луковици около първоначално засадената луковица. Техният брой зависи от големината на първоначално засадената луковица. Така за 4 години количеството луковици нараства значително и с всяка година добивите са все по- големи. На четвъртата се извършва разсаждане на терена. Луковиците се изваждат механично или с инструмент за вадене на картофи или други.
Всяка година е с по-силен цъфтеж от предходната. По-едрите луковици дават по 2-3 цвята още първата година. Червените шафранови близалца се изсушават при 45 градуса за 3 часа в дехидрататор. От един дка се получава 200 – 600гр. сух шафран за първата година. Втората година добива е 1кг.-1,200кг. Приблизително 150 цветчета са необходими за получаването на грам сух шафран.
Избор на подходящ терен за насаждение на шафрановият минзухар
Най-добре е да се избере слънчев равен терен с лек наклон, за да може да се оттича водата при силни валежи, за да се избегне опасността от гниене на луковиците. Препоръчително е дворното място да е с PH 6 до 8, наторяване на почвата e препоръчително при по-бедни и песъчливи почви. Шафрановият минзухар расте най- добре на слънчеви терени с южно изложение, добре дренирани плодородни почви с добро съдържание на глина и карбонати, с дълбочина 50-70 см.
Преди засаждане луковиците задължително трябва да се обработят с флунгицид . Препарата обезпаразитява и предпазва от развитие на гъбички по луковиците.
Трябва да се внимава за дълбочината на засаждане. Оптималното засаждане е около 9 – 12 см. Ако засаждането е много плитко – под 7см. – съобразено с климатичните условия в България има риск от измръзване през зимата. При наличие на такъв проблем може да покриете лехите със слама или найлон. При много дълбоко засаждане – над 15см. Растението достига по- трудно до повърхността. Добива на цвят е по-нисък и размножаването на луковиците е по-малко, но качеството е по-високо. Разстоянието между луковиците да е не по-малко от 5 см., за да има достатъчно пространство за развитие на луковиците.
При продължителна суша е необходимо поливане за събуждане на луковиците. Напояването преди цъфтеж повишава добива. Основно добре влияе на шафрана добавянето на азот – увеличава периода на активен цъфтеж и репродукцията на растенията. Фосфора също е необходим за нормалния растеж, той влияе върху формата и цветът на цветовете, а играе и важна роля във дишането и фотосинтезата на растението. Калият значително увеличава височината на растенията и броят на цветовете. Увеличава и стимулира добива и устойчивостта на стрес – болести, засушаване, преовлажняване, екстремни температури. Може да се добавят и магнезий, калций, манган и др.
Каква е цената на шафрана?
Цената на световния пазар варира през различните години. 20 000 евро за килограм е цената на дребно за първо качество, 16 000 евро за килограм за второ и 4 000-5 000 евро за трето качество за килограм шафран. На пазара у нас 10 мг накълцан шафран струва 6 лв., но най-скъпият е на цели близалца. Най-ниската цена на килограм биологично производство е 10 000 лева. Сезонът на засаждането започва от 1 юли до септември, а октомври-ноември е беритбата. В Западна Европа изкупната цена на шафрана, получен от конвенционално отглеждани растения започва от 1400 и достига 3300 евро за кило.
Има 60 вида шафран, но сертифицирани за отглеждане в ЕС са само 4 от тях и те могат да получат финансиране за отглеждане.
Причината за тази висока цена на шафрана е невъзможността за механизиране на процеса на прибиране на реколтата и необходимостта от ръчен труд.
Лечебни свойства на шафранът
В близалцата на шафрановият минзухар се съдържат пикрокроцин, кроцини и сафранал. Установено е, че тези вещества са силно антикарценогенни. . Във всеки грам от подправката се съдържат 7 милиграма пикрокроцин, а цената на всеки милиграм от него достига $300.
В шафранът се съдържат етерични масла, каротеноиди (а-крокин дава златисто жълтият цвят, ликопен, бета-каротени и други), витамини (витамин С, витамин А и витамини от В групата), минерали (калий, калций, магнезий, манган, селен и други). Шафрана има потивовъзпалително, антисептично, имуностимулиращо действие.
